La Gazette Gourmande de pazapah #1 🤤

Cette semaine, coup de projecteur sur les agrumes ! 🍋🍊 Découvrez trois recettes simples, des astuces et un indispensable de cuisine ! ✨

Coucou 👋

Et bienvenue dans notre newsletter dédiée à la cuisine et aux recettes savoureuses ! Nous, c’est pazapah, un couple de gourmands passionnés par la cuisine, toujours à la recherche de nouvelles idées et de nouvelles saveurs à partager.

Nous avons décidé de lancer cette newsletter pour vous permettre de découvrir chaque semaine des recettes simples, gourmandes et de saison, ainsi que des astuces et conseils pour améliorer vos compétences en cuisine. Vous retrouverez ici des recettes inédites qui ne sont pas présentes sur notre Instagram !

Que vous soyez débutant ou expert, notre objectif est de vous aider à prendre plaisir à cuisiner et à explorer de nouvelles saveurs. Nous espérons que cette newsletter vous inspirera et vous donnera envie de passer derrière les fourneaux ! 👩‍🍳

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Au menu cette semaine :

• 📅 Fruits & Légumes du mois

• 🍊 Plat de saison

• 🍏 Dessert de saison

• 👩‍🍳 Astuce : Les types de pommes

• 🇮🇪 Recette Voyage : Saint Patrick

• 🧐 Anecdote - Pazinfo

• 💡 Astuces & Indispensables en cuisine

C’est parti ! 👩‍🍳

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📅 Fruits & Légumes du mois

En mars, la nature se réveille doucement : les fruits et les légumes de saison commencent à se faire sentir. C'est pourquoi nous avons décidé de vous présenter aujourd'hui des fruits de saison qui se trouvent être excellents pour la santé et qui ont une saveur délicieuse, les agrumes !

Les agrumes sont des fruits particulièrement appréciés pour leur goût acidulé et leur richesse en vitamine C.

En mars, de nombreux agrumes sont à leur apogée de maturité, offrant des saveurs et des arômes intenses et délicieux. Parmi les agrumes que l'on peut trouver en abondance en ce mois-ci, on peut citer les oranges, les clémentines, les mandarines, les pamplemousses, les citrons et les citrons verts.

Ces fruits peuvent être utilisés dans une grande variété de recettes, allant des boissons rafraîchissantes aux desserts gourmands en passant par des plats salés surprenants. Les agrumes sont également très polyvalents en cuisine et peuvent être utilisés pour ajouter une touche d'acidité et de fraîcheur à de nombreux plats.

Découvrez notre recette Mojito clémentines ⬇️

Recette Mojito clémentines 🍊

Voici également tous les fruits et légumes à consommer en mars ⬇️

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🍊 Plat de saison : Poulet à l’orange

Pour mettre en lumière ces agrumes, nous vous avons concocté une délicieuse recette de saison, c’est parti !

Le poulet à l'orange est un plat classique de la cuisine chinoise qui est devenu populaire dans le monde entier. Cette recette de poulet à l'orange est une variante savoureuse et facile à préparer qui allie le goût salé du poulet grillé à une délicieuse sauce à l'orange.

Que ce soit pour une soirée en famille ou entre amis, le poulet à l'orange est un choix parfait pour un repas réconfortant et délicieux. Suivez ces étapes simples pour préparer un plat de poulet à l'orange qui sera certainement apprécié par tous ceux qui le dégustent.

👥 4 Personnes ⏰ 30 minutes

Ingrédients 👩‍🍳

Le poulet :

• 2 escalopes de poulet (300g environ)

• 1 cs de paprika

• 1 cs de sel et de poivre

• 1 cs d’ail en poudre

• 25g de maïzena

La sauce :

• 150 ml de jus d’orange pressé

• 25 ml de sauce soja neutre

• 5g de maïzena

• 40-50 ml d’eau

• 1 pincée de piment

• 3 gousses d’ail

• 1 cs de gingembre haché

• Zestes d’oranges (facultatif)

Garniture :

• 1 poignée de graines de sésame

• 2 cébettes thaï

• 80g de riz blanc / personne

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Préparation 😋

1️⃣ Le poulet :

Détaillez les escalopes de poulet et placez les morceaux dans un récipient. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika, l’ail et la maïzena. Mélangez le tout.

Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites revenir le poulet 3/4 minutes de chaque côté. Réservez.

2️⃣ La sauce :

Dans la même poêle, ajoutez l’ail, le gingembre et le piment.

Versez le jus d’orange, la sauce soja, le miel et les zestes d’oranges. Mélangez.

Laissez bouillir la sauce et faites-la réduire (10 minutes). Versez ensuite le mélange eau + maïzena. Mélangez.

Versez le poulet dans la sauce. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez les graines de sésame et la cébette thaï.

3️⃣ L’assemblage :

👉 Découvrir la poêle utilisée dans cette recette

Versez le riz au centre de l’assiette. Ajoutez le poulet par-dessus, quelques graines de sésame et de la cébette thaï. Ajoutez 2 quartiers d’orange.

C’est prêt, régalez-vous ! 😋

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Recette de saison : Tarte alsacienne 🍏

Mars est enfin arrivé, et avec lui l'arrivée des beaux jours et des fruits de saison. Ce mois-ci, nous allons nous intéresser de près à l'un des fruits les plus populaires de l'hiver, la pomme. En effet, bien qu'elle soit disponible tout au long de l'année, la pomme est à son apogée en mars, offrant une variété de choix et de saveurs qui raviront les papilles des plus gourmands d'entre nous.

La pomme est un fruit très bénéfique pour le corps. Tout d'abord, elle est riche en fibres solubles, ce qui contribue à la digestion et à la régulation du taux de cholestérol dans le sang.

Elle contient également des antioxydants, notamment de la vitamine C, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et à renforcer le système immunitaire. En bref, la pomme est un fruit sain, délicieux et faible en calories, ce qui aide à maintenir votre corps en bonne santé. 🤩

Et pour profiter pleinement de ce fruit délicieux, nous vous proposons une recette traditionnelle de tarte alsacienne aux pommes. Simple et rapide à réaliser, cette tarte est l'occasion de redécouvrir la pomme sous un nouveau jour, dans une préparation sucrée et gourmande.

Alors, sortez votre tablier et votre rouleau à pâtisserie, et laissez-vous tenter par cette recette incontournable de la cuisine alsacienne. Bonne dégustation !

👥 2 Personnes ⏰ 50 minutes

Ingrédients 👩‍🍳

La pâte :

• 150g de farine T55

• 90g de beurre

• 18g de sucre semoule

• 1 oeuf entier

• 2g de sel

La crème :

• 220g de crème liquide entière

• 60g de sucre semoule

• 2 oeufs entiers

• 1 jaune d’oeuf

• 50g de lait

• 2 pommes

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Préparation 😋

1️⃣ La pâte :

Dans un saladier, versez la farine et le beurre froid.

Fouettez le tout afin d’obtenir une pâte sableuse. Creusez un puits au milieu et versez le sucre en poudre, le sel et l’oeuf.

Fouettez à nouveau puis malaxez la pâte avec vos mains afin d’obtenir une boule. Réservez-la 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Farinez légèrement le plan de travail et posez la boule de pâte. Aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à patisserie.

Déposez la pâte dans un moule à tarte. Coupez le bord pour retirer l’excédent de pâte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

2️⃣ La crème :

Dans un récipient, ajoutez le sucre, les oeufs entiers et le jaune d’oeuf. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et fouettez à nouveau le tout.

👉 Découvrir le Batteur utilisé dans cette recette

3️⃣ Les pommes :

Épluchez puis coupez les pommes en lamelles (2-3 cm d’épaisseur).

👉 Découvrir le Coupe-Pommes utilisé dans cette recette

4️⃣ L’assemblage :

Piquez le fond de votre tarte avec une fourchette. Disposez les pommes en forme de rosace dans le fond de la tarte.

Versez la crème sur les pommes (le haut des pommes doit rester visible). Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes.

C’est prêt, régalez-vous ! 😋

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👩‍🍳 Astuce : Les types de pommes

Voici 3 astuces pour savoir quel type de pommes choisir pour quel type de recette !

1. Choisissez des pommes acides pour les tartes et les compotes : Les variétés de pommes acides comme la Granny Smith ou la Braeburn sont idéales pour les tartes et les compotes, car elles ont une saveur acidulée qui se marie bien avec le sucre et les épices. De plus, ces pommes ont une texture ferme qui leur permet de conserver leur forme lorsqu'elles sont cuites.

2. Choisissez des pommes douces pour les desserts : Les variétés de pommes douces comme la Honeycrisp ou la Gala sont excellentes pour les desserts car elles sont plus sucrées et ont une texture plus juteuse. Elles sont parfaites pour les recettes qui nécessitent une saveur douce et fruitée, comme les gâteaux aux pommes ou les crumbles.

3. Choisissez des pommes croquantes pour les collations et les salades : Les variétés de pommes croquantes comme la Pink Lady ou la Jazz sont parfaites pour les collations et les salades car elles ont une texture croquante et ferme qui leur permet de conserver leur croquant même lorsqu'elles sont coupées. De plus, leur saveur douce et fruitée en fait un ajout délicieux à toutes les salades.

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Direction l’Irlande & la Saint Patrick 🇮🇪🍻

La Saint Patrick est une fête traditionnelle irlandaise célébrée chaque année le 17 mars en l'honneur de Saint Patrick, le saint patron de l'Irlande. Cette journée est l'occasion pour les Irlandais et les amoureux de l'Irlande de célébrer leur culture et leur héritage à travers la nourriture et les boissons typiques.

La bière est l'une des boissons emblématiques de l'Irlande et elle est souvent associée à la Saint Patrick. La Guinness, une bière brune et épaisse brassée depuis 1759 à Dublin, est la bière la plus célèbre d'Irlande. Les pubs et les bars du monde entier proposent des bières irlandaises à la pression et des cocktails à base de bière pour célébrer cette journée festive.

Mais la nourriture joue également un rôle important dans les célébrations de la Saint Patrick. Les plats traditionnels irlandais, tels que le ragoût d'agneau ou le corned-beef, sont souvent accompagnés d'une bonne bière irlandaise.

Croissants Noix Roquefort Poire 🍐

Pour ajouter une touche d'originalité à vos apéros de la Saint Patrick, nous avons concocté pour vous une recette spéciale : les croissants noix roquefort poire. Cette recette allie parfaitement les saveurs sucrées et salées pour accompagner votre bière irlandaise préférée. C'est une recette simple et rapide à préparer qui épatera vos convives et vous fera voyager le temps d'un apéro.

Alors, n'hésitez plus et régalez-vous avec notre recette spéciale Saint Patrick !

👥 4 Personnes ⏰ 30 minutes

Ingrédients 👩‍🍳

• 1 poire

• 1 pâte feuilletée (de préférence rectangle)

• 150g de roquefort

• 30g de noix

• Miel

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Préparation 😋

Déroulez votre pâte feuilletée et découpez-la en triangles.

👉 Découvrir la Roulette utilisée dans cette recette

Epluchez la poire et coupez la en lamelles.

Hachez les noix.

👉 Découvrir le Mortier utilisé dans cette recette

Découpez grossièrement des morceaux de Roquefort.

Au niveau du bord extérieur des triangles, déposez une lamelle de poire et un morceau de roquefort. Saupoudrez quelques noix hachées et versez un filet de miel.

En partant du bord extérieur, roulez le croissant et pincez les extrémités de façon à bien envelopper le roquefort et la poire. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés !

C’est prêt ! Bon appétit ! 😋

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Anecdote - Pazinfo 🧐

Saviez-vous que dans les années 1960, les habitants de la ville de Chicago ont teint la rivière de Chicago en vert pour célébrer la Saint Patrick ?

L'histoire raconte que la tradition a commencé lorsque les membres d'un syndicat de plombiers, qui étaient également des membres de la communauté irlandaise locale, ont voulu ajouter une touche de vert à la parade de la Saint Patrick. Ils ont décidé de teindre la rivière en vert, mais ont vite réalisé que la teinture qu'ils avaient utilisée était à base d'huile et qu'elle flottait à la surface de l'eau.

Depuis lors, la ville de Chicago a développé une méthode plus écologique pour teindre la rivière en vert chaque année pour la Saint Patrick. Des milliers de personnes se rassemblent chaque année pour regarder la rivière être teinte en vert vif, créant ainsi un spectacle incroyablement unique et amusant pour célébrer la fête irlandaise la plus célèbre dans la ville.

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Indispensable de cuisine 🔪

Vous en avez assez de passer du temps à découper des pommes ou des poires, alors voici un outil que nous utilisons très régulièrement avec kiki pour gagner du temps. Cet ustensile permet de découper en 8 morceaux en éliminant facilement le noyau. Très utile pour préparer des desserts ou des collations pour les enfants 😋

👉 Lien du produit

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Nous arrivons à la fin de cette newsletter. Nous espérons que vous avez apprécié les recettes, les astuces et les conseils que nous avons partagés avec vous. 💌

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Killian & Aure & Rio 🐶

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