La Gazette Gourmande de pazapah #15 🤤

Douceur ensoleillée : Tiramisu citronné à la saveur exquise 🍋

May 17, 2023

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Bon appétit ! 🤩

Les recettes @pazapah 🍳

🎣 Mini tartes au tartare de Saint-Jacques
🇨🇳 Bouchées vapeur porc

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🍋 Recette Tiramisu Citron

Aujourd'hui, nous avons le plaisir de vous présenter une création qui allie subtilement la fraîcheur du citron à la délicatesse du tiramisu : notre irrésistible recette de tiramisu citronné.

Laissez-vous transporter par l'éclat acidulé du citron, qui s'harmonise à merveille avec la texture veloutée et les notes décadentes du mascarpone. Ce dessert emblématique de la cuisine italienne prend ici une nouvelle dimension, offrant une expérience gustative à la fois légère et exquise. 😍

👥 12 Personnes ⏰ 45 Minutes

Ingrédients 👩‍🍳

Crème de citron :

4 gros jaunes d'œufs
4 gros œufs
1 pincée de maïzena
250g de sucre
2 citrons zestés
2 citrons fraîchement pressé
120g de beurre doux

Sirop de citron :

125ml d'eau
50g de sucre
1 citron pelé et pressé
Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Crème :

300g de crème fouettée épaisse froide
300g de crème de citron (réalisée en 1ère étape)
450g de mascarpone à température ambiante

Assemblage :

2 paquets de biscuits cuillère

Décoration :

1 citron
Quelques feuilles de basilic

Ustensiles 🔪

Plusieurs bols
1 zesteur
1 casserole
1 fouet
1 Maryse
1 passoire
1 grand plat
1 spatule plate

Préparation 😋

Crème de citron :

Dans un bol, mélangez le sucre avec les zestes de citron.

Dans une casserole, ajoutez les jaunes d'œufs avec les œufs entiers.

Incorporez le mélange sucre/zestes de citron, la maïzena et le jus de citron. Fouettez le tout à feu moyen.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.

Une fois que c’est fait, réservez-la au frigo. 😋

Sirop de citron :

Pendant que la crème de citron refroidit, préparez le sirop de citron.

Dans une casserole, ajoutez le citron pelé et versez le jus de citron, le sucre, l’eau et quelques feuilles de basilic (facultatif).

Portez à ébullition à feu moyen puis réservez hors du feu pour que le sirop refroidisse.

Crème :

Ajoutez ensuite la crème fouettée. Mélangez à la maryse jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Assemblage :

Dans un bol avec le sirop de citron, faites tremper les biscuits un par un.

Disposez-les en rangées bien serrées, dans le plat. Étalez la moitié de la crème par-dessus en allant bien jusqu’aux bords.

Renouvelez l’opération des biscuits et étalez la fin de la crème par-dessus.

Pour finir, étalez la fin de la crème de citron par-dessus.

Couvrez le plat et placez-le au frigo pendant 8 heures ou toute la nuit.

C'est prêt, régalez-vous bien ! 😋

💡 5 idées de tiramisu originales pour égayer vos papilles

Tiramisu au thé matcha : Ajoutez une touche de saveur japonaise en incorporant du thé matcha dans la crème mascarpone. L'amertume subtile du thé matcha se marie délicieusement avec la douceur du tiramisu.
Tiramisu aux fruits rouges : Remplacez le traditionnel café par un mélange de fruits rouges juteux tels que les fraises, les framboises et les mûres. Les saveurs acidulées des fruits apporteront une fraîcheur irrésistible à ce dessert classique.
Tiramisu à la pistache : Intégrez de la pâte de pistache à la crème mascarpone pour donner une saveur délicatement parfumée à votre tiramisu. Sa couleur verte apportera également une touche visuelle élégante.
Tiramisu au chocolat blanc et aux agrumes : Fusionnez les saveurs en associant le chocolat blanc onctueux avec des zestes d'agrumes tels que l'orange et le citron. L'acidité des agrumes équilibre parfaitement la douceur du chocolat blanc.
Tiramisu au caramel salé : Ajoutez une note de gourmandise irrésistible en incorporant du caramel salé entre les couches de biscuits imbibés. L'alliance du sucré et du salé apportera une dimension de saveur inattendue à votre tiramisu.

N'hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité en adaptant ces idées à vos goûts personnels. Le tiramisu est un dessert polyvalent qui se prête merveilleusement bien à toutes sortes de variations audacieuses.

👋

Et voilà, c'est déjà l'heure de se dire au revoir. Chers passionnés de la bonne cuisine, nous arrivons à la fin de cette édition de La Gazette Gourmande. Votre soutien et votre engagement continus nous motivent chaque semaine !

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En attendant de vous retrouver dès la prochaine édition pour une nouvelle escapade gastronomique qui titillera vos papilles et enchantera vos sens, prenez soin de vous et passez une semaine remplie de délices culinaires. Que chaque repas soit une symphonie de saveurs et une célébration de la gastronomie.

Au plaisir de vous retrouver dimanche !

Killian & Aure & Rio 🐶