La Gazette Gourmande de pazapah #20 🥧

Délicieuse tarte à la rhubarbe : une explosion de saveurs acidulées dans une croûte croustillante. 😋

Découvrez l'irrésistible délice de notre tarte à la rhubarbe, un dessert qui évoque à la fois nostalgie et fraîcheur. La rhubarbe, avec son goût acidulé unique, est l'ingrédient principal de cette recette classique et indémodable.

Préparez-vous à être séduit par la douceur de sa compotée juteuse, qui repose délicatement sur une croûte dorée et croustillante. La combinaison parfaite de ces saveurs vous transportera dans un univers gustatif inoubliable. 😍

Recette tarte à la rhubarbe 🥧

Préparer notre tarte à la rhubarbe est un véritable voyage culinaire. Que vous soyez novice ou expert en pâtisserie, cette recette vous guidera pas à pas pour créer un chef-d'œuvre sucré.

Mélangez les ingrédients avec amour et patience, tandis que l'odeur alléchante se répand dans votre cuisine. Une fois sortie du four, la tarte à la rhubarbe se présente comme une œuvre d'art, prête à être partagée et dégustée avec vos proches. Préparez-vous à être comblé par chaque bouchée de cette merveilleuse tarte à la rhubarbe, symbole du plaisir simple et authentique.

👥 8 Personnes ⏰ 2 Heures

Ingrédients 👩‍🍳

La pâte sablée :

• 250 g de farine

• 120 g de beurre

• 1 œuf

• 80 g de sucre

La tarte à la rhubarbe :

• 1 pâte sablée

• 1 kg de rhubarbe + 150 g de sucre

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 80 g d’amande en poudre

• 20 cl de lait

Ustensiles 🔪

• 1 saladier

• Film alimentaire

• 1 passoire

• 1 saladier

• 1 moule à tarte / 1 cercle à pâtisserie + 1 plaque de cuisson

• 1 fouet

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Préparation 😋

Versez la farine dans un saladier puis ajoutez le beurre coupé en dés.

Lorsqu’il est bien incorporé, faites un puits au centre puis ajoutez l’œuf entier et le sucre.

Enroulez-la dans un film alimentaire puis placez au réfrigérateur environ 1 heure.

Farinez le plan de travail puis étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.

Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux.

Déposez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier.

Saupoudrez de sucre (les 150 g).

Enfournez votre pâte à tarte pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez l’appareil de la tarte.

Pour cela, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande puis le lait. Mélangez le tout.

Lorsque la pâte est cuite, répartissez-y la rhubarbe puis versez l’appareil à l'intérieur.

Finissez la cuisson à 180°C pendant 20 minutes.

À la sortie du four laissez refroidir avant de servir. C’est prêt, régalez vous !

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😋 5 Astuces sur la rhubarbe

1. Choisissez des tiges de rhubarbe fermes et colorées : Lors de l'achat de rhubarbe, recherchez des tiges qui sont fermes au toucher et d'une couleur vive. Évitez les tiges flétries ou qui présentent des signes de décoloration, car cela peut indiquer une rhubarbe de moins bonne qualité.

2. Éliminez les feuilles de rhubarbe : Les feuilles de rhubarbe sont toxiques en raison de leur teneur en acide oxalique. Lorsque vous préparez la rhubarbe, coupez et jetez immédiatement les feuilles pour ne conserver que les tiges. Assurez-vous de ne consommer que les parties comestibles de la plante.

3. Utilisez la rhubarbe dans des combinaisons de saveurs équilibrées : La rhubarbe a une saveur acidulée distinctive qui se marie bien avec d'autres ingrédients. Pour équilibrer son goût, associez-la à des ingrédients sucrés comme les fraises, les pommes ou les fraises. Cela permettra de réduire l'acidité et de créer un mélange de saveurs délicieusement équilibré.

4. Pré-cuire la rhubarbe avant de l'utiliser dans les recettes : En raison de sa texture fibreuse, il est recommandé de pré-cuire la rhubarbe avant de l'ajouter à une tarte, un gâteau ou une compote. Faites-la cuire légèrement dans une casserole avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, puis utilisez-la dans votre recette pour obtenir une consistance plus agréable.

5. Conservez la rhubarbe correctement : Pour préserver la fraîcheur de la rhubarbe, enroulez-la dans un linge humide ou placez-la dans un sac en plastique perforé, puis réfrigérez-la. Elle peut se conserver ainsi pendant environ une semaine. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler après l'avoir préalablement coupée en morceaux et blanchie pendant quelques minutes.

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Vous avez aimé la recette ? 🤍

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Bon appétit et à bientôt ! 😋

Killian & Aure & Rio 🐶

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