La Gazette Gourmande de pazapah #23 🥔

Croustillantes et Dorées : Patates au Parmesan à Tomber Par Terre 😍

Préparez-vous à être transporté dans un monde de saveurs avec cette recette simple mais délicieuse de patates au parmesan croustillantes.

🥔 Recette Crispy parmesan potatoes

Parfaites pour un dîner en famille, un accompagnement pour votre plat principal ou simplement pour satisfaire votre envie de quelque chose de savoureux et réconfortant, ces patates croustillantes offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée.

La texture externe parfaitement dorée et croustillante, combinée au goût doux et délicieux de la pomme de terre bien cuite à l'intérieur, est irrésistible. Une couche généreuse de parmesan offre la touche finale de sel et de saveur umami, qui rend cette recette vraiment irrésistible. Alors, rejoignez-moi dans la cuisine et préparez-vous à vous régaler avec ces patates au parmesan croustillantes. 😍

👥 6 Personnes ⏰ 45 Minutes

Ingrédients 👩‍🍳

• 1 kg de pommes de terre grenailles

• Huile d’olive

• 200g de parmesan

• 150g de yaourt grec

• 3 gousses d’ail

• Herbes

• 1 citron jaune

• Sel, poivre

Ustensiles 🔪

• 1 planche à découper

• 1 plaque de cuisson

• Papier cuisson

• 1 bol

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Préparation 😋

Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez du parmesan sur l’ensemble.

Ajoutez un peu d'huile d'olive sur les pommes de terre. Enfournez le tout pendant 30 minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps, préparez la sauce blanche : mélangez le yaourt grec avec les herbes, l'ail, du sel et du jus de citron.

Retournez-les et placez les dans une grande assiette avec la sauce blanche à côté.

C’est prêt, régalez vous ! 😋

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🥔 5 astuces sur les pommes de terre

1. Choisissez le bon type de pomme de terre : Toutes les pommes de terre ne sont pas créées égales. Certaines sont mieux adaptées à la friture, d'autres à la cuisson, au grillage ou à la purée. Par exemple, les pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Yukon Gold ou les pommes de terre nouvelles, sont idéales pour les salades de pommes de terre ou les ragoûts, car elles gardent leur forme après la cuisson. Les pommes de terre à chair meuble, comme les Russet, sont parfaites pour les frites et les purées.

2. Gardez les pommes de terre dans l'obscurité : La lumière peut rendre les pommes de terre vertes et amères. Gardez-les donc dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pour éviter ce problème. Ne les stockez pas non plus près des oignons, car les gaz libérés par ces derniers peuvent accélérer le pourrissement des pommes de terre.

3. Ne pas les éplucher trop tôt : Si vous prévoyez de les cuire plus tard, ne les épluchez pas trop tôt. Lorsqu'elles sont exposées à l'air, les pommes de terre commencent à s'oxyder, ce qui les fait brunir. Si vous devez les éplucher à l'avance, placez-les dans un bol d'eau froide pour empêcher ce brunissement.

4. Rincer après la coupe : Si vous coupez vos pommes de terre avant de les cuisiner, surtout si vous prévoyez de les frire, rincez-les sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Cela vous aidera à obtenir une texture extérieure plus croustillante.

5. Assaisonnez bien : Les pommes de terre ont une saveur douce qui peut être un excellent support pour divers assaisonnements. N'hésitez pas à être généreux avec les herbes, les épices, l'ail, l'oignon et le sel. Si vous faites bouillir vos pommes de terre, ajoutez du sel à l'eau de cuisson pour donner plus de goût à vos pommes de terre.

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Vous avez aimé la recette ? 🤍

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Bon appétit et à bientôt ! 😋

Killian & Aure & Rio 🐶

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