La Gazette Gourmande de pazapah #28 🥘

Édition spéciale ! Visite de la fonderie STAUB 😍

Chers gourmands,

Cette semaine un contenu un peu différent 😋

Nous avons récemment eu l'occasion de visiter la fonderie STAUB pour découvrir de près le processus de fabrication de leur célèbre cocotte. C'est une expérience passionnante que nous souhaitons partager avec vous dans cette édition de notre newsletter. ☀️

Avant de plonger dans les détails de fabrication, nous tenions à vous offrir un code promo exclusif (valable du 01.07 au 15.07 sur STAUB uniquement) que vous pourrez utiliser lors de vos prochains achats sur le site STAUB*.

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Maintenant, plongeons dans l'histoire de STAUB. L'entreprise a été créée en 1974 par l'industriel alsacien Francis Staub. Sa toute première cocotte a été vendue en 1974, et en 1978, le design iconique de la fameuse cocotte a été créé. En 2008, STAUB a été vendue au groupe allemand ZWILLING, spécialisé dans les ustensiles de cuisine haut de gamme.

Pour en savoir +, cliquez ici 🥘

Une véritable innovation pour la cuisson 💡

STAUB est reconnue comme LE spécialiste de la cocotte. La marque est principalement connue pour ses cocottes en fonte, mais elle propose également un large choix de produits en fonte, ainsi qu’une gamme d'ustensiles et de contenants en céramique. Chaque produit en fonte STAUB est unique et résulte d'une fabrication traditionnelle et authentique en France, dans une usine située à Merville, couvrant plus de 33 000 mètres carrés et employant 400 personnes.

Grâce à ses innovations, STAUB a repoussé les limites de la cocotte, créant un produit exceptionnel qui a su conquérir les chefs du monde entier. La marque est devenue une référence en France et à l'étranger, présente sur les tables des plus grands chefs.

L'une des innovations majeures de STAUB est sa célèbre cocotte dotée de picots tapissant le couvercle, permettant ainsi de bénéficier d'un système d'arrosage continu à l'intérieur. Ce système d'arrosage est 9 fois plus efficace que les couvercles conventionnels, assurant un maximum de saveur et de tendreté aux aliments. Après 55 minutes de cuisson, l'humidité conservée dans la cocotte est 10% supérieure à celle des cocottes d’autres marques. 🔥

La fabrication 🏭

Maintenant, plongeons dans les étapes de fabrication d'une cocotte STAUB. Le processus est hautement technique, et chaque pièce est unique. Du début à la fin de la chaîne de production, plus d'une centaine de points de contrôle, visuels et techniques, sont effectués pour garantir des produits d'une qualité exceptionnelle.

Voici les principales étapes de fabrication :

La fusion : Les composants sont chauffés à 1400°C dans un cubilot, et la fonte liquide est récupérée en bas du cubilot.

La plaque modèle : Une plaque modèle sur mesure, en aluminium, est créée. Celle-ci est utilisée pour le moulage du sable.

Le moulage : Les moules en sable sont réalisés à l'aide des plaques modèles sur des machines automatiques de moulage vertical à haute cadence. Le sable est tiré entre les deux plaques et serré pour atteindre la dureté de moule requise.

La coulée : La fonte liquide est transférée du cubilot aux fours de coulée, puis coulée dans les moules en sable selon des températures et des durées spécifiques pour chaque produit.

Décochage : Une fois que la fonte est solidifiée, le moule en sable est détruit, et le produit brut doit être séparé de son système d'alimentation. Le sable est récupéré pour être recyclé et réutilisé.

Le dessablage : Les produits sont grenaillés pour éliminer les résidus de sable, et chaque produit est contrôlé après cette étape.

L'ébarbage : Les bavures sont enlevées manuellement ou automatiquement avec des outils adaptés. Une seconde étape d'ébarbage est effectuée pour lisser la zone concernée.

Le grenaillage : Cette étape prépare le produit à recevoir l'émaillage.

Émaillage extérieur et intérieur : Les produits en fonte sont émaillés avec une couche de base intérieure et extérieure. Puis ils sont émaillés une seconde fois avec un émail de couleur intérieur et extérieur. Une troisième couche est opérée à l’extérieur pour les coloris majoliques.

Cuisson à 800°C pendant 30 minutes.

Pour en savoir +, rdv sur le site STAUB.

Maintenant que vous en savez plus sur le processus de fabrication des cocottes STAUB, laissez-nous vous donner un aperçu des délicieux plats que vous pouvez préparer avec ces cocottes en fonte. Vous pouvez réaliser des plats mijotés, des ratatouilles, du risotto, une focaccia, une côte de bœuf, une tarte tatin, des gâteaux, et bien plus encore ! Les possibilités sont infinies. 😍

N'hésitez pas à visiter le site et les réseaux sociaux de STAUB pour en savoir plus sur leurs produits et découvrir de délicieuses recettes. Profitez de l'été pour cuisiner de savoureux plats avec une cocotte STAUB.

C'est tout pour cette édition de notre newsletter. Nous espérons que vous avez apprécié cette plongée dans l'univers de STAUB. N'oubliez pas d'utiliser le code promo exclusif qui donne droit à 15% de réduction (valable du 01.07 au 15.07 sur STAUB uniquement) "PAZAST15" lors de votre prochaine commande.

💡Caractéristiques liées au code promo exclusif :

• Code non cumulable avec un autre.

• Peut s’appliquer avec un produit STAUB déjà en promotion.

• Dans la limite des stocks disponibles.

• Le code est à copier dans le panier, après avoir ajouté les produits.

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Bon appétit et à bientôt ! 😋

Killian & Aure & Rio 🐶

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