La Gazette Gourmande de pazapah #42 🇮🇹

Laissez-vous tenter par les fameuses pâtes Alfredo 🤤

Préparez vos papilles car aujourd’hui on vous partage un incontournable de la cuisine italienne, une recette super régressive, qui va vous faire saliver et que l’on vous réclamera de refaire : les pâtes Alfredo. 🇮🇹

Vous allez apprendre chacune des étapes pour réaliser cette sauce crémeuse (à mélanger avec vos pâtes préférées et à napper sur un poulet grillé) et vous découvrirez nos meilleures astuces pour réussir cette recette à tous les coups et en un rien de temps !

Si vous n’avez pas encore goûté ce classique de la cuisine italienne, mon petit doigt me dit que vous en deviendrez vite accro. Il faut avouer qu’elle fait le bonheur de tous les gourmands… 🫣

Tout d’abord, no stress et no prise de tête, cette sauce est super simple à réaliser et nécessite qu’une poignée d’ingrédients.

Les 3 principaux : du beurre, du parmesan et de la crème. Vous comprenez désormais pourquoi elle est aussi crémeuse et savoureuse. 😏

Elle se déguste traditionnellement avec des Fettuccine, mais il n’y a pas de « règle » alors choisissez vos pâtes préférées pour la déguster. On peut également y ajouter d’autres ingrédients pour la pimper selon ses goûts. Vous découvrirez plusieurs idées pour la twister à votre sauce, dans nos astuces, en bas de cette newsletter.

Alors je vous ai donné l’eau à la bouche ? Il est maintenant temps de passer à la préparation de la recette. 🤤

Les pâtes Alfredo

👥 2 personnes ⏰ 30 minutes

Ingrédients 👩‍🍳

• 2 escalopes de poulet

• Paprika, ail, persil, piment, sel, poivre

• 6 noix de beurre

• 180g de pâtes

• 4 noix de beurre

• 30g de farine

• 230 ml de lait

• 3 c-à-s de fromage frais

• 120 ml de crème épaisse

• 1 poignée d’emmental râpé

• 1 poignée de parmesan

Ustensiles 🔪

• 1 récipient

• 1 casserole

• 1 poêle

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Préparation 😋

On commence d’abord par le poulet :

Déposez les escalopes de poulet dans un récipient. Ajoutez les épices : le paprika, le persil, l'ail et le piment. Badigeonnez-les entièrement des 2 côtés.

Faites fondre 2/3 noix de beurre dans une poêle. Ajoutez-y les escalopes de poulet. Faites les dorer des 2 côtés pendant 10-15 minutes (en fonction de leur taille). Une fois que le poulet est cuit, réservez-le dans une assiette.

Puis en même temps, on fait cuire les pâtes :

Faites cuire les pâtes al dente (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet).

C’est parti pour la préparation de la sauce Alfredo :

Faites fondre 3 noix de beurre dans une poêle. Ajoutez-y la farine et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Versez le lait et continuez de fouettez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Ajoutez le fromage frais et fouettez à nouveau. La sauce va bien épaissir.

Versez la crème et mélangez. La sauce est désormais bien lisse. Ajoutez les épices : persil, ail et piment. Assaisonnez de sel et de poivre. Rectifiez si besoin. Mélangez le tout.

Ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement à feu doux.

Dernière étape des pâtes Alfredo : le fromage. Ajoutez l'emmental puis le parmesan. Mélangez.

Déposez le poulet sur les pâtes et parsemez de persil.

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C’est prêt, régalez vous ! 😋

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🍽 Les astuces de Pazapah

• On peut préparer la sauce à l’avance et la réchauffer à la dernière minute. Ça change d’une bolognaise, et l’avantage c’est qu’elle est à la fois parfaite à déguster lors d’un déjeuner au bureau, mais aussi lors d’un dîner en famille ou entre amis. 😍

• Twistez la sauce Alfredo selon vos goûts :

Aux légumes (champignons, poivrons..) : Faites d’abord revenir les légumes dans une poêle avec des oignons et de l’ail. Ajoutez ensuite du beurre, de la crème et du fromage.

Aux crevettes ou au bacon : Faites revenir de l’ail dans une poêle puis ajoutez les crevettes ou le bacon. Faites ensuite fondre du beurre et versez de la crème et du fromage.

• 5 astuces pour épaissir la sauce Alfredo (si elle est trop liquide) :

Plus vous ajoutez du fromage, plus la sauce épaissira. Je vous conseille de mettre du parmesan, de préférence fraîchement râpé. Un fromage que l’on râpe épaissit beaucoup plus vite que n’importe quel fromage pré-râpé (si vous n’en avez pas sous la main, mettez de l’emmental, du comté ou de la mozzarella). Incorporez le fromage à votre sauce bien chaude et mélangez. 🧀

Dans la recette, j’ajoute du fromage frais, son but : rendre la sauce plus crémeuse tout simplement. Comme le fromage, c’est un bon ingrédient pour épaissir la sauce.

Faire un roux (le mélange farine-beurre) va rendre la sauce bien épaisse et encore plus riche. Suivez bien les étapes de la recette et votre sauce sera parfaite. 🧈

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Vous avez aimé la recette ? ❤️

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Bon appétit et à bientôt ! 😋

Aure, Kiki et Rio 🐶

PS: Laissez un petit ❤️ si vous avez aimé cette édition. Et n’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez une question sur la recette !
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