1. Étape 1

   Crème de citron : Dans un bol, mélangez le sucre avec les zestes de citron.

2. Étape 2

   Dans une casserole, ajoutez les jaunes d'œufs avec les œufs entiers.

3. Étape 3

   Incorporez le mélange sucre/zestes de citron, la maïzena et le jus de citron. Fouettez le tout à feu moyen.

4. Étape 4

   Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.

5. Étape 5

   Passez la crème dans une passoire.

6. Étape 6

   Une fois que c’est fait, réservez-la au frigo.

7. Étape 7

   Sirop de citron : Pendant que la crème de citron refroidit, préparez le sirop de citron.

8. Étape 8

   Dans une casserole, ajoutez le citron pelé et versez le jus de citron, le sucre, l’eau et quelques feuilles de basilic (facultatif).

9. Étape 9

   Portez à ébullition à feu moyen puis réservez hors du feu pour que le sirop refroidisse.

10. Étape 10

    Crème : Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière froide.

11. Étape 11

    Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec 300 g de crème de citron refroidie (réservez le reste au frigo pour le dessus).

12. Étape 12

    Ajoutez ensuite la crème fouettée. Mélangez à la maryse jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

13. Étape 13

    Assemblage : Dans un bol avec le sirop de citron, faites tremper les biscuits un par un.

14. Étape 14

    Disposez-les en rangées bien serrées, dans le plat. Étalez la moitié de la crème par-dessus en allant bien jusqu’aux bords.

15. Étape 15

    Renouvelez l’opération des biscuits et étalez la fin de la crème par-dessus.

16. Étape 16

    Pour finir, étalez la fin de la crème de citron par-dessus.

17. Étape 17

    Couvrez le plat et placez-le au frigo pendant 8 heures ou toute la nuit.

À table !