Recettes / Mini citrouilles crème brûlée
Vidéo à venir
LE CARNET GOURMAND RECETTE À PARTAGER
Mini citrouilles crème brûlée
Une crème vanillée à la cannelle, servie dans de petites citrouilles.
Dont 1 h 15 au four et 4 h au frais. Prévoir le refroidissement.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Ingrédients
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 6 coché
Étape 1
Les mini citrouilles : Coupez le haut des mini citrouilles et retirez la chair et les graines, à l'aide d'un couteau puis d'une cuillère à soupe, de façon à ce qu'il ne reste plus rien à l'intérieur. Mettez la chair de côté.
Étape 2
La crème brûlée : Dans une casserole, faites chauffer la crème entière fluide et ajoutez-y les bâtons de cannelle, l'extrait de vanille liquide et la chair des mini citrouilles. Portez à ébullition puis laissez infuser hors du feu.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre blanc.
Étape 4
Filtrez la crème encore bien chaude et incorporez-la au mélange jaunes d'œufs + sucre. Fouettez bien le tout.
Étape 5
L’assemblage + cuisson + repos : Placez les mini citrouilles dans un plat avec de l'eau à l'intérieur (pour faire un bain marie) et remplissez-les de crème. Enfournez pendant 1h15 à 150°C. Une fois le temps écoulé, laissez-les refroidir et placez-les au frigo pendant 4h.
Étape 6
La dégustation : Au moment de servir, saupoudrez chaque mini citrouille de sucre de canne et caramélisez au chalumeau.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
