Recettes / Bûche tiramisu
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Bûche tiramisu
Une génoise roulée imbibée de café, garnie d'une crème mascarpone onctueuse et couverte de chocolat.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
La génoise :
Crème mascarpone au café :
La décoration :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 14 coché
Étape 1
La génoise : Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d'œuf, puis fouettez les blancs en neige dans un bol.
Étape 2
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre.
Étape 3
Ajoutez les blancs en neige petit à petit, puis la farine, la levure chimique et la dosette de café.
Étape 4
Versez l'huile et mélangez.
Étape 5
Versez la pâte dans un plat et étalez-la bien. Enfournez 10 minutes à 180 °C.
Étape 6
Une fois la génoise cuite, roulez-la dans un torchon humide et laissez-la refroidir.
Étape 7
La crème mascarpone au café : Dans un bol, fouettez la crème liquide entière bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et le café froid jusqu'à obtenir une crème ferme.
Étape 8
Le montage : Déroulez la génoise, imbibez-la de café froid et tartinez la crème mascarpone par-dessus.
Étape 9
Roulez la bûche et recouvrez-la de crème. Pochez le reste de crème sur le dessus.
Étape 10
Pour la décoration, ajoutez du chocolat en poudre et des copeaux de chocolat.
Étape 11
Réservez au frigo au moins 4 heures avant de servir.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Les jaunes d'œuf, la préparation de la crème, les quantités de décoration, le temps de repos au frais et le nombre de parts sont des repères.
Vos questions
Combien de temps garder une bûche tiramisu au frigo ?
Laissez-la au frais au moins le temps de repos indiqué dans la recette pour que la crème se tienne bien à la découpe. Gardez-la ensuite au réfrigérateur, bien couverte, et mangez-la de préférence sous 48 heures, car la crème au mascarpone est fragile.
Peut-on congeler une bûche tiramisu maison ?
Oui, la génoise et la crème mascarpone supportent bien la congélation. Congelez-la de préférence avant la décoration, bien emballée, puis laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur. Ajoutez le chocolat en poudre et les copeaux juste avant de servir.
Peut-on faire une bûche tiramisu avec des boudoirs ?
Oui, vous pouvez remplacer la génoise par des boudoirs trempés dans le café froid, montés en couches avec la crème mascarpone dans un moule à bûche. La texture rappelle davantage le tiramisu classique, mais ce n'est plus une bûche roulée.
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