Recettes / Confiture de fraises maison
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Confiture de fraises maison
Une confiture de fraises maison toute simple pour garder un peu de la saison dans un pot.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
Ingrédients :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 3 coché
Étape 1
Les pots : Stérilisez les 4 pots de 370 g pour qu'ils se conservent au mieux. Faites-les bouillir 15 minutes dans une grande casserole.
Étape 2
Les fraises : Rincez les fraises entières, puis équeutez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille et pesez-les au passage.
Étape 3
La cuisson : Mettez les fraises dans une grande casserole et faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à compoter.
Étape 4
Ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez cuire à petite ébullition pendant 30 minutes environ, en remuant régulièrement.
Étape 5
Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette bien froide : si elle fige, c'est prêt.
Étape 6
Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson et mélangez une dernière fois.
Étape 7
Retirez l'écume pour que la confiture soit plus lisse et plus agréable à manger.
Étape 8
La mise en pots : Versez tout de suite la confiture dans les pots. Fermez-les, puis retournez-les et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Aure a mis 1 kg de sucre pour 1 kg de fraises et l'a trouvée trop sucrée : la prochaine fois, elle partira plutôt sur 600 g. Le temps de compotage des fraises et le temps de préparation sont des repères. La contenance des pots (370 g) est indicative : avec 1 kg de sucre, vous remplirez un peu plus de pots qu'avec 600 g, alors prévoyez un pot de plus par sécurité.
Vos questions
Comment conserver la confiture de fraises maison ?
Versez la confiture bien chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Gardez les pots fermés dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, mettez le pot au réfrigérateur et prenez toujours une cuillère propre.
Peut-on congeler de la confiture de fraises maison ?
Oui, elle se congèle très bien, surtout si vous avez mis peu de sucre. Utilisez une boîte ou un pot adapté à la congélation et ne le remplissez pas jusqu'en haut. Laissez-la décongeler au réfrigérateur, puis gardez-la au frais.
Peut-on faire une confiture de fraises maison sans sucre ?
C'est le sucre qui permet à la confiture de se conserver et de bien figer. Sans sucre, ou avec très peu, vous obtiendrez plutôt une compote de fraises : gardez-la au réfrigérateur et mangez-la vite. Si vous voulez juste qu'elle soit moins sucrée, réduisez la dose, comme Aure avec 600 g de sucre pour 1 kg de fraises.
Peut-on faire une confiture de fraises maison sans pectine ?
Le sucre à confiture contient déjà de la pectine, c'est lui qui aide la confiture à prendre. Avec du sucre classique, les fraises figent moins facilement : comptez sur le jus de citron et sur une cuisson un peu plus longue, puis faites le test de l'assiette froide pour savoir quand c'est prêt.
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