Recettes / Gnocchis carbonara
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Gnocchis carbonara
Des gnocchis enrobés d'une sauce carbonara sans crème, avec des lardons dorés, des jaunes d'œuf et plein de parmesan.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
Ingrédients :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 6 coché
Étape 1
Faites cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Gardez un peu d'eau de cuisson.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir les lardons environ 5 minutes. Ajoutez les gnocchis égouttés et une petite louche d'eau de cuisson.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œuf avec le parmesan, puis ajoutez un peu de poivre.
Étape 4
Hors du feu, incorporez ce mélange aux gnocchis et aux lardons.
Étape 5
C'est prêt ! Servez dans les assiettes et ajoutez du parmesan.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
La quantité de parmesan, celle d'eau de cuisson et les temps de cuisson sont des repères. Salez avec modération, les lardons et le parmesan sont déjà salés.
Vos questions
Comment faire des gnocchis carbonara ?
Faites cuire les gnocchis, faites revenir les lardons puis mélangez-les avec les gnocchis et un peu d'eau de cuisson. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œuf mélangés au parmesan et au poivre, puis mélangez. Servez avec encore un peu de parmesan.
Peut-on faire des gnocchis carbonara sans crème ?
Oui, c'est justement le cas de cette recette. Le côté crémeux vient des jaunes d'œuf, du parmesan et de l'eau de cuisson des gnocchis. Pensez à ajouter les œufs hors du feu pour qu'ils ne cuisent pas en grumeaux.
Les gnocchis carbonara à l'italienne, c'est quoi ?
Comme pour la vraie carbonara, la sauce italienne se fait sans crème, avec des œufs, du fromage et du poivre. La version traditionnelle utilise du guanciale et du pecorino. Ici, on prend des lardons et du parmesan, plus faciles à trouver.
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