Recettes / Gnocchis poêlés au potimarron, lardons et beurre noisette à la sauge
Vidéo à venir
LE CARNET GOURMAND RECETTE À PARTAGER
Gnocchis poêlés au potimarron, lardons et beurre noisette à la sauge
Des gnocchis dorés, du potimarron caramélisé, des lardons croustillants et un beurre noisette à la sauge, le tout dans une seule poêle.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
Ingrédients :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 7 coché
Étape 1
Retirez les graines du demi-potimarron et coupez-le en dés.
Étape 2
Les lardons : Faites chauffer une poêle sans matière grasse et saisissez les lardons fumés environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les et laissez leur gras dans la poêle.
Étape 3
Le potimarron : Mettez les dés de potimarron dans le gras des lardons et faites-les caraméliser à feu moyen environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Réservez.
Étape 4
Les gnocchis : Dans la même poêle, faites dorer les gnocchis 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 5
Le beurre noisette : Ajoutez le beurre et les feuilles de sauge. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le beurre mousse et prenne une couleur noisette.
Étape 6
L'assemblage : Remettez les lardons et le potimarron dans la poêle et mélangez. Servez avec des copeaux de parmesan et des graines de courge.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Les temps de cuisson et les quantités de sauge, de parmesan et de graines de courge sont des repères. Tout se fait dans la même poêle, du début à la fin.
Vos questions
Faut-il cuire les gnocchis à l'eau avant de les poêler ?
Dans cette recette, les gnocchis vont directement dans la poêle pour dorer, sans passer par l'eau bouillante. La plupart des gnocchis frais du commerce se poêlent sans précuisson, mais vérifiez quand même l'indication sur le paquet.
Comment réussir des gnocchis poêlés bien dorés ?
Étalez les gnocchis en une seule couche dans la poêle chaude, sans trop les serrer, et remuez-les de temps en temps pour qu'ils dorent sur toutes les faces. S'ils sont trop tassés, ils cuisent à la vapeur et restent pâles.
LA GAZETTE GOURMANDE
Cette recette vous a plu ?
Deux fois par mois, on vous écrit avec nos nouvelles recettes, nos coups de cœur et nos astuces pour cuisiner au quotidien.
Gratuite. Inscription sur Substack, dans un nouvel onglet, désinscription à tout moment.
Et si on continuait à cuisiner ?
Tarte tartiflette aux oignons caramélisés
Des pommes de terre fondantes, des lardons dorés, des oignons caramélisés et du reblochon qui s'étire, le tout dans une pâte brisée bien dorée.
Tarte poireaux lardons chèvre
Des poireaux fondants, des lardons dorés et du chèvre qui fond, dans une pâte brisée bien dorée.
Salade de gnocchis crispy
Des gnocchis rôtis au parmesan bien croustillants, des lardons grillés, du brebis et une sauce blanche gourmande.