Recettes / Lasagnes raclette
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LE CARNET GOURMAND RECETTE À PARTAGER
Lasagnes raclette
Des lasagnes au jambon, aux oignons dorés et au fromage à raclette, nappées d'une béchamel maison.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
Les lasagnes :
La béchamel :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 10 coché
Étape 1
Les oignons : Émincez finement les oignons. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les oignons. Salez et poivrez.
Étape 2
Faites cuire à feu moyen pendant une petite dizaine de minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
Étape 3
La béchamel : Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir un mélange un peu sableux.
Étape 4
Versez le lait petit à petit sans arrêter de fouetter, jusqu'à ce que la béchamel soit bien lisse et légèrement épaisse, mais pas trop (environ 10 minutes).
Étape 5
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis réservez hors du feu.
Étape 6
Si vous prenez des pâtes à lasagnes classiques plutôt que fraîches, passez-les quelques instants sous l'eau à température ambiante (dans un bol, par exemple) pour les ramollir avant le montage.
Étape 7
Le montage : Versez de la béchamel au fond du plat et posez une feuille de pâte à lasagne.
Étape 8
Ajoutez une tranche de jambon, 4 tranches de fromage à raclette, des oignons et de la béchamel, puis couvrez d'une feuille de pâte à lasagne.
Étape 9
Recommencez, puis terminez par une feuille de lasagne, beaucoup de béchamel et 4 tranches de fromage à raclette (ou plus s'il vous en reste).
Étape 10
Enfournez 40 minutes à 180 °C.
Étape 11
À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez avec une bonne salade pour apporter un peu de fraîcheur, car le plat est très gourmand.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Le temps de cuisson de la béchamel et le temps de repos avant de servir sont des repères. Le nombre de couches dépend de la taille de votre plat : adaptez le montage aux feuilles de lasagne, au jambon et au fromage que vous avez.
Vos questions
Comment faire la béchamel des lasagnes raclette ?
Faites fondre 60 g de beurre, puis ajoutez 60 g de farine et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit un peu sableux. Versez 70 cl de lait petit à petit sans arrêter de fouetter, jusqu'à ce que la béchamel soit lisse et un peu épaisse. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Peut-on remplacer le jambon blanc par du jambon cru ou des lardons ?
Oui, le jambon cru comme les lardons vont très bien avec le fromage à raclette. Ils sont plus salés que le jambon blanc, alors salez moins la béchamel et les oignons. Faites revenir les lardons à la poêle avant de monter les lasagnes.
Peut-on faire des lasagnes raclette aux champignons ?
Oui, vous pouvez ajouter des champignons émincés ou les mettre à la place du jambon pour une version végétarienne. Faites-les d'abord revenir à la poêle pour qu'ils perdent leur eau, sinon les lasagnes risquent d'être détrempées.
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