Recettes / Vols-au-vent poulet champignons
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Vols-au-vent poulet champignons
Des bouchées feuilletées dorées, garnies de poulet et de champignons à la crème, gratinées au comté.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
Les bouchées feuilletées :
La garniture :
Pour finir :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 12 coché
Étape 1
Les bouchées : Déroulez les pâtes feuilletées. Dans la première, découpez 4 grands cercles. Dans la seconde, découpez 4 cercles de même taille, puis un petit cercle au centre de chacun pour former des anneaux.
Étape 2
Posez les anneaux sur les grands cercles et badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Étape 3
Faites-les cuire 15 minutes au four à 180 °C.
Étape 4
La garniture : Pendant ce temps, hachez finement les échalotes, coupez les champignons en rondelles et les filets de poulet en morceaux.
Étape 5
Faites revenir le tout à la poêle dans l’huile pendant 8 à 10 minutes et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 6
Une fois que c’est bien doré, versez le bouillon (le cube dilué dans l’eau chaude) et la crème. Laissez mijoter 5 bonnes minutes, puis réservez.
Étape 7
L’assemblage : Quand les bouchées sont cuites, aplatissez leur centre avec une cuillère et versez la garniture dedans.
Étape 8
Râpez du comté par-dessus et enfournez 10 minutes à 180 °C.
Étape 9
Laissez tiédir un tout petit peu, ajoutez quelques feuilles de persil et servez.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Les quantités de comté, d’eau pour le bouillon et d’huile, ainsi que le temps de cuisson à la poêle, sont des repères.
Vos questions
Que servir avec des vols-au-vent poulet champignons ?
Une salade verte bien assaisonnée accompagne parfaitement ces vols-au-vent : sa fraîcheur équilibre la crème et la pâte feuilletée. Pour un repas plus copieux, vous pouvez aussi ajouter du riz ou quelques légumes de saison.
Peut-on faire des vols-au-vent poulet champignons avec une béchamel ?
Oui, la béchamel est une version classique. Ici, la sauce blanche est plus simple : elle se fait avec du bouillon de poulet et de la crème fraîche qui mijotent avec la farce, donc pas besoin de préparer une béchamel à part.
Peut-on ajouter des quenelles dans les vols-au-vent poulet champignons ?
Oui, les quenelles de volaille font partie des garnitures traditionnelles. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la sauce en même temps que le bouillon et la crème pour qu'elles chauffent bien.
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