Recettes / Madeleines coque chocolat
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LE CARNET GOURMAND RECETTE À PARTAGER
Madeleines coque chocolat
Des madeleines moelleuses aux morceaux de chocolat noir, dans une coque de chocolat bien épaisse.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
La pâte :
Les coques en chocolat :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 8 coché
Étape 1
La pâte : Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez.
Étape 2
Incorporez le beurre fondu (et la vanille si vous en mettez). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Coupez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte.
Étape 3
La cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées. Laissez-les refroidir un peu (environ 10 minutes), puis démoulez-les.
Étape 4
Les coques en chocolat : Mettez 1 ou 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte (avec 2 carrés, la coque est bien épaisse et gourmande). Placez le moule dans le four encore chaud pour faire fondre le chocolat (environ 5 minutes).
Étape 5
Avec une cuillère, étalez bien le chocolat sur toute l'empreinte. Posez les madeleines dans le chocolat.
Étape 6
Laissez figer le chocolat à température ambiante. Si vous êtes pressé, mettez les madeleines dans leur moule au congélateur pendant 10 à 15 minutes, et c'est prêt !
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Les temps de préparation, de refroidissement et de fonte du chocolat sont des repères. Le temps total compte la prise au congélateur : à température ambiante, il faut prévoir plus longtemps.
Vos questions
Peut-on faire des madeleines coque chocolat avec un moule rigide ?
Oui, la recette marche aussi avec un moule rigide. Pour démouler sans casser la coque, attendez que le chocolat ait bien figé. Le passage au congélateur aide beaucoup.
Peut-on faire la coque avec du chocolat blanc ?
Oui, vous pouvez remplacer les carrés de chocolat noir par du chocolat blanc. Il fond plus vite et brûle plus facilement, donc surveillez-le bien dans le four chaud.
Peut-on préparer la pâte au Thermomix ?
Oui, vous pouvez utiliser un robot pour fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis ajouter les autres ingrédients. Ajoutez les morceaux de chocolat à la fin, en mélangeant doucement.
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