Recettes / Madeleines coques chocolat
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Madeleines coques chocolat
Des madeleines moelleuses à la vanille et à l'amande, avec un fond tout en chocolat au lait.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
Les madeleines :
La coque chocolat :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 10 coché
Étape 1
Préchauffez le four à 210 °C. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.
Étape 2
Préparez le mélange farine, levure et poudre d'amande.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez délicatement les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille, en travaillant le tout à la spatule.
Étape 4
Ajoutez en pluie fine le mélange farine, levure et poudre d'amande, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Étape 5
Versez le beurre fondu et l'huile de colza. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Beurrez une plaque à madeleines et remplissez les moules aux 2/3. Faites cuire au four 6 à 8 minutes.
Étape 7
Démoulez les madeleines sur une grille et laissez-les refroidir.
Étape 8
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Étape 9
Une fois les madeleines refroidies, trempez leur fond dans le chocolat fondu. Laissez-les refroidir, côté chocolat vers le haut, jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Le nombre de madeleines, le temps de préparation, le refroidissement et le temps de prise du chocolat sont des repères. Le chocolat au lait peut être remplacé par du chocolat noir ou blanc.
Vos questions
Comment démouler les madeleines coques chocolat ?
Beurrez bien la plaque à madeleines avant de la remplir. Démoulez les madeleines sur une grille à la sortie du four, puis laissez-les refroidir avant de les tremper dans le chocolat : comme le chocolat est ajouté après la cuisson, il n'y a pas de coque à décoller du moule.
Peut-on faire des madeleines coques chocolat noir ou chocolat blanc ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par la même quantité de chocolat noir ou blanc. Faites-le fondre doucement au bain-marie, le chocolat blanc est plus fragile et supporte mal une chaleur trop forte.
Peut-on utiliser un moule rigide pour les madeleines coques chocolat ?
Oui, une plaque à madeleines rigide en métal convient très bien, c'est même ce qui donne une jolie coloration. Pensez simplement à bien la beurrer pour que les madeleines se démoulent facilement.
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