Recettes / Pâtes crémeuses à la butternut
Vidéo à venir
LE CARNET GOURMAND RECETTE À PARTAGER
Pâtes crémeuses à la butternut
Des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse à la butternut rôtie, au mascarpone et au parmesan.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
La butternut rôtie :
Les pâtes et la sauce :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 8 coché
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C.
Étape 2
Lavez la butternut, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Étape 3
Posez les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites des entailles dans la chair, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
Étape 4
Enfournez pendant 1 h à 180 °C.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes (environ 10 minutes, selon le temps indiqué sur le paquet) et gardez de côté un peu d'eau de cuisson.
Étape 6
Une fois la butternut cuite, sortez-la du four et récupérez sa chair.
Étape 7
Mettez la chair dans un mixeur avec le mascarpone et l'eau de cuisson, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.
Étape 8
Versez la sauce dans une poêle en en gardant un peu de côté, puis ajoutez les pâtes. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 9
Râpez du parmesan dans la poêle et mélangez à nouveau.
Étape 10
Servez dans des assiettes creuses, nappez avec la sauce gardée de côté et râpez encore un peu de parmesan par-dessus.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Le poids de la butternut, la quantité d'eau de cuisson et le temps de cuisson des pâtes sont des repères. Ajoutez l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir la texture voulue.
Vos questions
Peut-on ajouter des champignons aux pâtes crémeuses à la butternut ?
Oui, c'est une association qui marche très bien. Faites revenir les champignons émincés dans la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis versez la sauce à la butternut et ajoutez les pâtes.
LA GAZETTE GOURMANDE
Cette recette vous a plu ?
Deux fois par mois, on vous écrit avec nos nouvelles recettes, nos coups de cœur et nos astuces pour cuisiner au quotidien.
Gratuite. Inscription sur Substack, dans un nouvel onglet, désinscription à tout moment.
Et si on continuait à cuisiner ?
Pancakes japonais fluffy
Des pancakes soufflés ultra moelleux comme au Japon, avec une recette qui marche à coup sûr.
Tatins aux champignons et au bleu
De petites tatins en pâte feuilletée, garnies de champignons et de bleu fondant.
Mini tatins d'échalotes à la burrata
Des échalotes caramélisées au miel et au balsamique sous une pâte feuilletée dorée, coiffées d'une burrata fondante.