Recettes / Pommes de terre rôties au four croustillantes et fondantes
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Pommes de terre rôties au four croustillantes et fondantes
Des pommes de terre dorées au beurre demi-sel, croustillantes dehors et fondantes dedans.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
Ingrédients :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 5 coché
Étape 1
Préchauffez le four à 180 degrés.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.
Étape 3
Faites-les cuire dans une casserole d'eau avec les gousses d'ail et un peu de sel, environ 10 minutes : elles doivent être cuites mais pas trop, sinon elles tourneront en bouillie.
Étape 4
Pendant ce temps, placez le beurre dans un plat et faites-le fondre au four une dizaine de minutes à 180 degrés.
Étape 5
Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans le plat avec le beurre fondu.
Étape 6
Faites-les cuire 1h au total. Sortez-les plusieurs fois pour les mélanger et les arroser de beurre.
Étape 7
Une fois qu'elles sont bien dorées, crispy et fondantes à la fois, sortez-les du plat. Vous pouvez retirer l'excédent de beurre en les essuyant avec de l'essuie-tout.
Étape 8
Ajoutez le persil, rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre) et placez-les dans un nouveau plat pour les servir.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Le temps de cuisson à l'eau des pommes de terre et le temps de préparation sont des repères. Les pommes de terre doivent rester un peu fermes avant d'aller au four.
Vos questions
Quelle quantité de pommes de terre prévoir par personne ?
Pour cette recette, comptez 1 kg de pommes de terre pour 4 personnes, soit environ 250 g par personne. C'est une bonne base pour un accompagnement de plat de fête.
Peut-on éplucher les pommes de terre la veille ?
Oui, vous pouvez les éplucher et les couper la veille. Gardez-les au réfrigérateur, entièrement couvertes d'eau froide, pour éviter qu'elles noircissent, puis égouttez-les bien avant de les faire cuire.
Peut-on réchauffer ces pommes de terre au micro-ondes ?
C'est possible, mais elles perdront leur côté crispy. Pour qu'elles restent croustillantes, mieux vaut les réchauffer quelques minutes au four bien chaud.
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