Recettes / Ramen express maison au canard
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LE CARNET GOURMAND RECETTE À PARTAGER
Ramen express maison au canard
Un bol de nouilles fumant, avec un bouillon soja, gingembre et piment, du canard saisi et un œuf mollet.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
Le canard :
Le bouillon et les nouilles :
Pour servir :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 12 coché
Étape 1
Le canard : quadrillez la peau des filets de canard avec un couteau, sans inciser la chair. Faites-les cuire dans une poêle à feu vif 5 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire à feu moyen 2 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée. Réservez dans une assiette, recouverts de papier alu, le temps de préparer la suite.
Étape 2
Les œufs mollets : plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 6 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les.
Étape 3
Le bouillon : émincez puis coupez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Ajoutez-les dans la poêle, puis versez la sauce soja, le bouillon de poule et l'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson le temps indiqué sur le sachet (environ 3 minutes).
Étape 5
Le service : coupez le canard en lamelles. Dans les bols, répartissez les nouilles, le bouillon, le canard, l'œuf mollet et la cébette. Parsemez de graines de sésame et régalez-vous !
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
La légende d'origine prévoit un œuf mollet au service sans le mentionner dans la liste de courses : la quantité d'œufs et le temps de cuisson de l'œuf et des nouilles sont donc des repères. Suivez de préférence le temps indiqué sur le sachet de vos nouilles.
Vos questions
Peut-on faire ce ramen express avec du poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer les filets de canard par du poulet, ce qui va bien avec le bouillon de poule. Contrairement au canard, que l'on peut servir rosé, le poulet doit être bien cuit à cœur avant d'être coupé en lamelles.
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