Recettes / Soupe à l'oignon gratinée
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Soupe à l'oignon gratinée
Des oignons caramélisés très lentement, un bouillon qui mijote, du pain rassis et plein de comté fondu.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
La soupe :
Le gratiné :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 10 coché
Étape 1
Épluchez et émincez les oignons.
Étape 2
Faites revenir les oignons émincés dans la graisse de canard environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Étape 3
Ajoutez l'ail et le sucre roux, puis déglacez au vin blanc.
Étape 4
Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le laurier et le thym. Laissez mijoter 1 heure, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Étape 5
Préchauffez le four à 190°C. Versez la soupe dans des bols allant au four, ajoutez une tranche de pain rassis et du comté râpé.
Étape 6
Enfournez 15 minutes à 190°C et servez bien chaud.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
Le volume du verre de vin blanc, les quantités de laurier, de thym et de pain ainsi que le temps de préparation des oignons sont des repères.
Vos questions
Comment faire une soupe à l'oignon gratinée sans vin ?
Vous pouvez simplement remplacer le verre de vin blanc par la même quantité de bouillon de bœuf pour déglacer. Vous perdrez un peu d'acidité, mais les oignons caramélisés donneront toujours beaucoup de goût à la soupe.
Peut-on utiliser du vin rouge ou de la bière à la place du vin blanc ?
Oui, ce sont des variantes courantes. Le vin rouge donne une soupe plus corsée et plus foncée, la bière un goût plus rond et légèrement amer. Utilisez la même quantité que pour le vin blanc.
Comment faire une soupe à l'oignon gratinée pour 2 personnes ?
Divisez les quantités par trois environ : 3 gros oignons, 1 petite gousse d'ail, 60 à 70 cl de bouillon, un fond de verre de vin blanc et 60 à 70 g de comté. La cuisson des oignons doit rester lente pour qu'ils caramélisent bien.
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