Recettes / Tiramisu spéculoos
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Tiramisu spéculoos
Une crème mascarpone vanillée, des spéculos imbibés de café et un filet de pâte de spéculos : le tiramisu en version encore plus gourmande.
Temps indicatif, à adapter à votre matériel.
Choisissez vos portions, cochez vos ingrédients et on passe en cuisine.
Certaines quantités ou durées sont indicatives. Retrouvez les précisions en bas de la fiche.
Ingrédients
La crème mascarpone :
Le montage :
Comment adapter les quantités ?
Les quantités suivent votre sélection. Adaptez le plat et la cuisson si vous changez beaucoup la quantité.
0 ingrédient sur 8 coché
Étape 1
Préparez le café et laissez-le refroidir complètement.
Étape 2
La crème : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre roux et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 3
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Faites légèrement tiédir la pâte de spéculos pour la rendre plus fluide.
Étape 5
Le montage : trempez rapidement les spéculos dans le café et disposez-en une couche au fond du plat ou des verrines. Recouvrez de crème mascarpone, puis ajoutez un filet de pâte de spéculos.
Étape 6
Recommencez avec une deuxième couche de spéculos imbibés, un filet de pâte de spéculos, et terminez par le reste de crème.
Étape 7
Filmez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures. Saupoudrez de cacao amer juste avant de servir.
À table !
Repères fondés sur les ingrédients indiqués, hors traces éventuelles. Vérifiez les étiquettes des produits utilisés ; l’absence de pictogramme ne garantit pas l’absence d’allergène.
La recette d’origine
La légende ne donnait que la liste des ingrédients : les œufs, le café, les étapes et le temps de repos ont été complétés d’après les recettes classiques de tiramisu spéculoos. La quantité de café et le temps de repos sont des repères.
Vos questions
Peut-on faire un tiramisu spéculoos sans café ?
Oui, trempez simplement les spéculos dans du lait froid à la place du café. Le goût épicé du biscuit et de la pâte de spéculos ressortira encore davantage, ce qui plaira aussi aux enfants.
Peut-on faire un tiramisu spéculos sans œuf ?
C'est possible : remplacez les jaunes et les blancs en neige par de la crème liquide entière bien froide, montée en chantilly avec le mascarpone, le sucre et la vanille. La texture sera un peu plus dense mais toujours onctueuse.
Peut-on ajouter des framboises au tiramisu spéculos ?
Oui, quelques framboises fraîches glissées entre les couches de crème apportent une touche acidulée qui équilibre bien la douceur du spéculos. Ajoutez-les au moment du montage, avant le passage au frais.
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